[간편레시피] 아비꼬 뺨치는 골든커리 고형카레 만들기 양파 카라멜라이징 마늘 플레이크

골든커리 마일드로 아비꼬 뺨때리기

재료
양파 한 개, 골든커리 반통, 불고기용 고기 200g, 버터 한 스푼, 케첩 한 스푼, 물 800ml


간편 레시피
1. 양파를 썰어 약불에서 카라멜라이징 한다.
2. 핏물을 제거한 고기를 같이 넣어 볶는다.
3. 고기가 거의 익었을 때 물 800ml 넣는다.
4. 불순물을 제거 후 불을 끄고 고형카레를 넣는다.
5. 다시 한소끔 끓여 농도를 맞추고 원하는 토핑을 올려 먹는다.

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양파 잘게 썰어주기

1. 양파를 잘게 썰어준다 카라멜 라이징 할거기 때문에 얇게 썰어주는 것이 좋다.

프라이팬에 식용유를 두르고 약불에서 카라멜라이징

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 약불에서 볶는다.


이때 버터 한 스푼 더 넣어주면 훨씬 풍미 깊은 맛을 낼 수 있다.

키친타올에 핏물 제거해주기

3. 불고기용 소고기의 핏물을 제거하고 기호에 맞은 크기로 자른다.

핏물제거 완료하고 잘게 자른 소고기

카라멜라이징 완료된 양파에 소고기 같이 볶기

4. 약불에서 2-30분 정도 양파를 볶아주면 카라멜라이징이 완성되는데 그때 고기를 넣어 같이 볶아준다.

맛있게 볶아진 양파와 소고기

5. 고기가 얼추 볶아졌으면 물 800ml를 넣고 중불로 끓여준다.


고기가 볶아지는 정도는 너무 바짝 익히지 말고 붉은기가 조금 보이는 정도면 될 것 같다.


기호에 따라 물 양은 조절한다. 나는 묽은 게 좋아서 제품 레시피보다 150ml 더 넣어줬다. (원래 레시피는 650ml)

불순물 제거해주기

6. 끓이면서 올라오는 거품을 제거해 준다.


처음 해보는 과정이었는데 불순물을 제거해 주니 확실히 깔끔한 맛이 도드라졌다.

골든커리를 4등분 한 모습

7. (완전 중요) 고형카레는 4등분 해서 준비해 두고  불을 꼭 끈 상태에서 고형 카레를 넣고 잘 섞어준다.


여태까지 불을 켠 상태에서 카레를 넣었는데 그러면 잘 녹지 않고 자꾸 양이 졸아서 물을 계속 추가하는 사태가 벌어졌는데 확실히 불을 끄고 넣으니 물에 잘 녹고 잘 섞였다.

불을 다시 켜고 케첩 1스푼 넣기

8. 카레가 잘 풀렸으면 불을 다시 켜고 케첩 1스푼 넣어 한소끔 끓여준다.


케첩은 굳이 안 넣어도 된다. 있으면 넣고 없으면 안 넣고

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Tip. 아비꼬처럼 마늘 플레이크와 대파를 송송 썰어먹으면 정말 맛있다. 집에 마늘 플레이크가 없어서 오늘은 직접 만들어 보았다.


마늘 플레이크 만들기

약불에서 잘 구워준 마늘플레이크

편마늘을 물에 1시간 이상 담가놓고 키친타월로 물기를 제거해 준 뒤 프라이팬에 기름을 두르고 약불에서 타지 않게 잘 구워준다. 다시 키친타월에 올려 기름기를 빼주면 완성!

골든커리 마일드로 만든 커리 한판 완성~

기호에 따라 치킨이나 소시지를 얹어먹으면 짱맛👍🏻


평소에 아비꼬를 너무 좋아하는 동생도 내가 만들어준 걸 먹어보고 ‘아비꼬 안 가도 되겠다~’ 하는 말을 들었다.


넘 뿌듯 오늘도 만족스러운 요리 완성~🤍